Овощи с грибами в духовке

Одно из самых любимых в последнее время блюд у нас на столе - баклажаны, кабачки, грибы, чеснок, перцы.

Нарезаю крупно, вываливаю прямо в противень, туда же добавляю специи и оливковое масло.
Перемешиваю руками, накрываю фольгой и в 200-градусную духовку на полчаса.
Потом снимаю фольгу и пеку еще минут 20, чтобы подрумянилось.

Выглядит таксебе, но вкусно - не оторваться!