sihaia | Фунчоза... Стеклянная вермишель...

Впервые это блюдо я попробовала у своей близкой знакомой, которая несколько лет жила в Корее и с тех пор не мыслит стола без хотя бы одного корейского блюда...
Попробовала и влюбилась!
И даже не просто во вкус, а именно в фунчозу, бобовую вермишель, давшую название самому блюду.
Стеклянная вермишель. Тугие прозрачные тонкие волоски, от которых я не могу оторваться, если начинаю перебирать их в пальцах.

Собственно, само блюдо считается не корейским, а дунганским.
Это блюдо знакомо жителям Средней Азии, где тоже было в ходу.
Сама вермишель вкуса не имеет, вкус ей придает заправка.
Моя приятельница говорит, что вариантов заправок столько же, сколько и хозяек.
Есть варианты с мясом, есть овощные.
Я приготовила овощную.

Это блюдо можно делать и из рисовой белой вермишели, но тогда теряется очарование прозрачности.
Я довольно часто покупаю и использую рисовую вермишель, но ни разу не возникала мысль приготовить с ней фунчозу, а тут увидела в магазине настоящую фунчозу и уцепила ее чуть ли не с утробным урчанием. :)

Вообщем, смотрите.
Заправка - на сковороде слегка припустила морковь и лук полукольцами, туда же кинула салатный перец, тонко нарезанный, помидор и порезанные пару зубчиков чеснока, специи по вкусу, я клала красный перец и смесь кейджун. Когда овощи были почти готовы - добавила немного соевого соуса, уксуса и щедро сыпанула кунжута. Ах да, еще немного кунжутного масла плеснула.
Фунчозу залила крутым кипятком на пару-тройку минут, откинула на дуршлаг, и сразу же переложила ее в ледяную воду, где и разобрала пальцами на отдельные вермишелинки.
Опять откинула на дуршлаг, дала полностью стечь воде.
Добавила в фунчозу заправку со сковороды и нарезанный свежий огурец.

И всё! :)

84349004