Еврейское лобио
Sep. 12th, 2009 06:41 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
sihaiaПочему еврейское, а не грузинское, как должно было бы быть в оригинале?
Да потому что был бы мой мушшш грузином, он бы после такого лобио или сразу развелся со мной, или отдал бы меня на перевоспитание своей маме (лучше сразу развод, да?)))
Я очень люблю это блюдо, хотя и ни разу не ела его в оригинале, приготовленным грузинами в Грузии.
"Лобио" по-грузински "фасоль", но и название блюда из нее.
Короче, господа, я дам свОй рецепт лобио.
Договорились, что истиннопробовавшие не будут пинаться ногами?
Итак:
Берем красной фасоли, я знаю сколько... ну полкило, например...
Варим до готовности.
Я не замачиваю, потому что являюсь счастливой обладательницей скороварки, при которой такие сложности, как замачивание на ночь, не требуются.
Отдельно режем нетонко 2 крупные головки лука и пассеруем в растительном масле до прозрачности.
Добавляем в ставший прозрачным лук хмели-сунели или любые любимые специи. Я добавляла смесь Кейджун и хаваядж, соль по вкусу.
Добавляем в лук со специями немного уксуса и снимаем с огня.
В сваренную и слегка остуженную фасоль давим 5-6 зубчиков чеснока, грамм 150-200 грубо растолченных грецких орехов, вываливаем в эту смесь лук и режем хороший пук кинзы.
Перемешиваем - готово!
Можно есть горячим, можно холодным.
Сытно, вкусно и очень здорОво!
Да потому что был бы мой мушшш грузином, он бы после такого лобио или сразу развелся со мной, или отдал бы меня на перевоспитание своей маме (лучше сразу развод, да?)))
Я очень люблю это блюдо, хотя и ни разу не ела его в оригинале, приготовленным грузинами в Грузии.
"Лобио" по-грузински "фасоль", но и название блюда из нее.
Короче, господа, я дам свОй рецепт лобио.
Договорились, что истиннопробовавшие не будут пинаться ногами?
Итак:
Берем красной фасоли, я знаю сколько... ну полкило, например...
Варим до готовности.
Я не замачиваю, потому что являюсь счастливой обладательницей скороварки, при которой такие сложности, как замачивание на ночь, не требуются.
Отдельно режем нетонко 2 крупные головки лука и пассеруем в растительном масле до прозрачности.
Добавляем в ставший прозрачным лук хмели-сунели или любые любимые специи. Я добавляла смесь Кейджун и хаваядж, соль по вкусу.
Добавляем в лук со специями немного уксуса и снимаем с огня.
В сваренную и слегка остуженную фасоль давим 5-6 зубчиков чеснока, грамм 150-200 грубо растолченных грецких орехов, вываливаем в эту смесь лук и режем хороший пук кинзы.
Перемешиваем - готово!
Можно есть горячим, можно холодным.
Сытно, вкусно и очень здорОво!
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2009-09-12 03:57 pm (UTC)Раджму сухой не едятиндийцы тоже красную фасоль так же готовят. только это все обычно в суповом варианте. Про лобио уже слышала, ага.
только что сделала то же самое, только вместо фасоли - турецкий нут ;) с рисом - ммммм...
слушай, так и не поняла из списка ингредиентов - а вот белые кусочки чего-то на фото - это что?
no subject
Date: 2009-09-12 04:15 pm (UTC)Это йеменская смесь пряностей и специй. Так что то, что продают у нас тут... вообщем, мне повезло и я пробовала оригинальный хаваядж, который мне прислала Карина из Йемена... по сравнению с тем, что продается здесь под названием хаваядж - это небо и земля! В смысле, что йеменский лучше во много раз!
Но на безрыбье и омар рыба.
Пробуй, не бойся!
Слушай, а может быть, с тобой поделились хаваяджем для кофе?
Это совсем другая смесь! И ее в еду не используют, только в напитки!
Белые кусочки на фото могут быть а) кусочками орехов, б) кусочками чеснока.
no subject
Date: 2009-09-12 04:24 pm (UTC)орехов, понял =)
no subject
Date: 2009-09-12 04:27 pm (UTC)Кстати, сделаю завтра, у меня как раз много разной фасоли дома имеется:)
no subject
Date: 2009-09-12 04:34 pm (UTC)Поднялся на три деления - выключаю и жду еще минут 20.
В общей сложности, думаю, получается около минут пятидесяти-часа.
no subject
Date: 2009-09-12 04:41 pm (UTC)no subject
Date: 2009-09-12 05:47 pm (UTC)Но организм жаждет Мяса.
no subject
Date: 2009-09-12 06:12 pm (UTC)no subject
Date: 2009-09-12 05:50 pm (UTC)но обязательно попробую.
Спасибо.
Вот только насчет хаваяджа... В магазине пряностей о нем можно узнать?
Ой, вдруг вспомнила свой сон, который мне приснился буквально этой ночью.
Вроде я живу на какой-то центральной улице БЯ,
а напротив - магазин специй. И меня это страшно радует,
я в этих магазинах могу ничего не покупать, а просто стоять и вдыхать...
no subject
Date: 2009-09-12 06:13 pm (UTC)Потому что есть еще и хавайдж для кофе.
У нас говорят не хаваЯдж, а именно хавАйдж.
no subject
Date: 2009-09-12 06:16 pm (UTC)no subject
Date: 2009-09-12 06:46 pm (UTC)no subject
Date: 2009-09-12 06:52 pm (UTC)no subject
Date: 2009-09-12 06:57 pm (UTC)http://community.livejournal.com/kitchen_nax/2550409.html
а вот еще дискуссия про лобио, там тоже интересные замечания, ну и комментирующие люди для меня определенные кулинарные авторитеты:-)))
http://community.livejournal.com/kitchen_nax/2136232.html
это я не в плане критики, а сведений для
no subject
Date: 2009-09-12 07:23 pm (UTC)Я потому в своей френдленте кулинаров многих не держу, потому что любят учить "как надо" и "как положено", а я... ну не нашла я для себя в ЖЖ кулинарного авторитета! Я сама себе авторитет. :)
Оне, кулинары, такие, зачастую ранимые и трепетные, слова им поперек не скажи, сразу в истерику - оно мне надо? Я не люблю истериков.
Мое эстетическое чуйство не позволяет мне мять фасоль. Хотя я знаю, что лобио часто именно мнут.
Ну не могу! Некрасиво! А мне надо, чтобы красиво. И вкусно.
no subject
Date: 2009-09-12 07:32 pm (UTC)no subject
Date: 2009-09-12 08:07 pm (UTC)no subject
Date: 2009-09-12 08:41 pm (UTC)no subject
Date: 2009-09-13 07:07 am (UTC)Даже побежала.
Ой, чуть не забыла!
Спасибо за рецепт.
no subject
Date: 2009-09-13 11:15 am (UTC)no subject
Date: 2009-09-13 11:13 am (UTC)no subject
Date: 2009-09-13 11:16 am (UTC)Но если ее нет, то используешь то, что под рукой...
no subject
Date: 2009-09-14 06:49 am (UTC)no subject
Date: 2009-09-13 06:13 pm (UTC)Будут рецепты, по мере приготовления чего-то такого, что мне покажется достойным для всеобщего обозрения. ;)
no subject
Date: 2009-09-14 08:23 am (UTC)no subject
Date: 2009-09-14 02:57 pm (UTC)no subject
Date: 2009-09-14 03:01 pm (UTC)no subject
Date: 2009-09-14 02:03 pm (UTC)no subject
Date: 2009-09-14 02:57 pm (UTC)no subject
Date: 2009-09-14 03:51 pm (UTC)no subject
Date: 2009-09-14 04:00 pm (UTC)no subject
Date: 2009-09-14 08:59 pm (UTC)no subject
Date: 2009-09-19 09:02 pm (UTC)Хорошо, что я люблю перечитывать себя, умницу! :)))
Сухим кориандром кинзу не заменишь, это точно.
Хоть и одно растение, а вкус разный...
Так что клади, что есть, не стесняясь - исландский вариант получится! ;)
no subject
Date: 2012-09-29 07:17 pm (UTC)Кстати, у нас в БЯ есть ресторан "Хачапури", где готовят такой салат, примерно таким вот образом ))
Я его всегда заказываю.
no subject
Date: 2012-09-29 08:29 pm (UTC)Эх, я не оставляю надежды когда-нибудь посетить Грузию и попробовать оригинальное лобио.
Ну, на худой конец, можно и тут в грузинском ресторане попробовать, но хочется оригинала-оригинала.
no subject
Date: 2012-09-29 08:36 pm (UTC)Я вот свожу свою подругу в этот ресторан, пусть подтвердит аутентичность. Она не грузинка, но родилась там и практически провела все детство и юность.