(no subject)

[sihaia]

Я в восторге от этого рецепта!
Хлеб в магазине мы не покупаем, вермишель уже тоже... почти...
Теперь перестанем покупать пастраму!

Домашняя пастрама



Рецепт взяла в одном мамском сообществе. Хоть что-то полезное оттуда подчерпнула...

Половину (или целую) индюшиной грудки замочить на 2 часа в соленой воде.
Я положила в миску грудку, налила воды, чтобы чуть покрыла мясо, потом грудку вынула и положила в воду 3 столовые ложки соли. Можно меньше, кто как любит.
Перемешала до растворения соли и положила в воду мясо.

Через 2 часа вынула грудку. Осушила ее салфетками.
В пиалке смешала специи (в данном случае - смесь кейджун и красный перец) с оливковым маслом, чтобы получилась консистенция кашицы.

Этой кашицей натерла со всех сторон грудку.

Разогрела духовку до максимума (у меня это 250 градусов).
Противень слегка смазала растительным маслом и положила грудку.
Поставила в духовку на 15 минут.
После 15 минут выключила духовку и оставила в ней мясо еще на 2 часа.
Духовку не открывала.

Через два часа у меня на столе была роскошная, нежная, сочная и, -  что самое главное для меня, - натуральная, без консервантов, пастрама!

Рекомендую горячо!

Тонко, ровно резать и красЫвенько фотографировать не умею и не хочу учиться, посему, если кого эти моменты резанули - ваши проблемы, ага. :)

Comments

[inga1.livejournal.com]

классно! это оно так успевает приготовиться!

[dessert-flower.livejournal.com]

Да, очень незатратно по времени и по приготовлениям.
Что важно для меня всегда. Я всегда ищу легкие пути.

[svet-kaa.livejournal.com]

ээээ, что есть кейджун?

ни во что заворачивать не надо, как я понимаю?

[dessert-flower.livejournal.com]

Я точно не знаю, что у нас намешивают в эту смесь, но в ней явно есть паприка, розмарин и семена горчицы.

Вот о кухне Кейджн http://en.wikipedia.org/wiki/Cajun_cuisine

Не-не, заворачивать не нужно.

[jamillyne.livejournal.com]

а что, вот возьму и попробую)) мне бы тоже что побыстрее))

[dessert-flower.livejournal.com]

Только чтобы на здоровье! :)

[karina-yem.livejournal.com]

буду иметь в виду!Только у нас не продают индюшачьи грудки-( а куриные маловаты . Но попробовать можно.

[dessert-flower.livejournal.com]

Меня купило, что такое сухое мясо, как грудка, выходит из духовки очень сочным!
Обязательно попробую с курицей.
Может быть, и с телятиной рискну.
А вот говядина, боюсь, не протушится до конца... Хотя, х его знает... может, и протушится.

[karina-yem.livejournal.com]

у меня духовка после выключения остынем минут за 15, ну 20! СтОит ли так на долго там оставлять?

[dessert-flower.livejournal.com]

Стоит!
Я готовила этот кусок в самый холодный день.
Дома было где-то +17 и духовка тоже быстро остыла. Все получилось. :)
Оливковое масло и изначально высокая температура духовки дает быстро образоваться корочке, которая как бы запечатывает мясо, сохраняя внутри него тепло и сок.

[yukkav.livejournal.com]

Ты так шикарно описала, что хочется немедленно попробовать )))
Интересно, а если положить это дело в чугунную гусятницу?

[dessert-flower.livejournal.com]

Она, пастрама эта, даже вроде бы дымком пахнет! Вообщем, я давно так не радовалась новому рецепту!

Можно и в гусятнице, только крышкой не накрывай.

[girafanya.livejournal.com]

ОГО, такое и Бегемот будет вкушать пренепременно!
Беру на заметку, у нас курица-то есть и мы её покупаем!

[dessert-flower.livejournal.com]

На здоровье!
Поищи, все же, индюшиную грудку.
Куриные намного меньше, как бы сухими не вышли...

[lyudmilki.livejournal.com]

Да-да-да-да и я и мы и у меня такую пастраму едят.
Готовую, охлажденную нарезаю , раскладываю в коробки и в морозилку. Потом по мере надобности достаю малой на бутерброды.
Особенно после того как ей в школе на химии рассказали о вреде усилителей вкуса (которые есть во всей готовой мясной продукции), дочь уже сознательно выбирает натуральные продукты.
Обмазываю обычно смесью паприки меда и масла. Иногда итальянских травок добавляю.

[dessert-flower.livejournal.com]

Хорошо, что об этом стали в школах говорить, потому что это же ужас, что в магазинах для детей продается... снеки эти жуткие, напитки химические... скоро козлятами станут, ей-Б-гу... :(
Хотя сейчас, куда ни плюнь, почти все на пестицидах да на стероидах. А на упаковке напишут что угодно, лишь бы купили.

Смесей обмазки можно придумать великое множество. Разгул для фантазии!

[lyudmilki.livejournal.com]

Я сама в приятном удивлении от школы.
В пятницу покупали мясо для бутербродов. Малая увидела в витрине ростбиф с надписью "без усилителей вкуса" и выбрала его. Потом выбирала сыр. Рядом лежали красивенькая упаковка сыра российского производства и нашего, изучила обе упаковки, на российской нашла в списке усилитель вкуса и вернула на полку.
А я когда-то глядя на местных мамаш опасалась, что и моих внуков когда-то всякой дрянью будут пичкать. Похоже, что не будут :)

[dessert-flower.livejournal.com]

Главное, чтобы не прошло это у нее, но и чтобы бли агзама.
Потому что у поедания всего подряд есть антипод - орторексия - мания здорового питания... :(

***глядя на местных мамаш ***

Да что там местные!..
Есть и "наши", которые предпочитают дать детенышу покупной Гербер вместо того, чтобы самой сделать фруктовое пюре.
Всего-то времени - пять минут.

[lyudmilki.livejournal.com]

До агзама дело не дойдет, она любит вкусно поесть :)

Насчет герберов у меня однозначного мнения нет. С одной стороны, да, дело нехитрое. Сколько тому детёнышу нужно? тем более имея погружной блендер. Когда племянница родилась, я кроме игрушек и одежек везла сестре брауновский погружной блендер.

С другой стороны, надеюсь, что сырье для детского питания проходит более строгий контроль чем овощи и фрукты с магазина и тем более рынка.

А с третьей стороны... при всем контроле случилась же та трагедия с детским питанием.
не знаю.. не знаю..

[dessert-flower.livejournal.com]

Я к тому, что мне самой не трудно, чтоб не сказать - приятно, сделать для своего ребенка еду своими руками.
Ну а кому-то трудно/зАморочно/лениво, что ж...

Один раз Гербер и я купила.
Пюре из чернослива. Подумалось, что давка в этом случае проще купить, чем самой делать.

[shelomova.livejournal.com]

Лана, я бестолковая, я не поняла. Что значит "налила воды, чтобы чуть покрыла мясо"? Чтобы вода почти полностью ее покрывала, или воды совсем немного?

[dessert-flower.livejournal.com]

"Покрыть" - это обычно "с головой", Тань.
Нужно, чтобы мясо было полностью погружено в соленую воду.

[true-lady.livejournal.com]

ух ты! Покажу Ройтману.)

[dessert-flower.livejournal.com]

Это настОлько простой рецепт, что, думаю, даже ты бы справилась.
Было бы желание.

[true-lady.livejournal.com]

попробую какнить.

[savrik.livejournal.com]

>>>настОлько простой рецепт, что, думаю, даже ты бы справилась.

Шикарно! :))))

[andrenanic.livejournal.com]

А еще можно в обмазку добавить готовую горчицу или мед. Можно для сочности сначала в фольге или рукаве запечь, а потом раскрыть перед самым концом, для корочки.

[dessert-flower.livejournal.com]

Можно.
Но не вижу теперь смысла - мясо и так сочное получается! :)

В рукаве (кстати, недавно только узнала, что по-русски это так называется) я готовлю курицу с овощами. И просто сами овощи.
Оооочень вкусно!

[andrenanic.livejournal.com]

А я вечно боюсь недопечь, но и пересушить не хочется, поэтому и страхуюсь )

[andrenanic.livejournal.com]

Я не в тему сейчас, но от Мегуми по-прежнему нет вестей?

[dessert-flower.livejournal.com]

Написала вот буквально пару часов назад!

Пишет, что в ее городе все живут обычной жизнью, все-таки они далеко от района бедствий.
Экономят электроэнергию и все очень боятся серьезной аварии на АЭС...

[andrenanic.livejournal.com]

Не дай Бог, такого кошмара и врагу не пожелаешь...

[irka60.livejournal.com]

ух как аппетитно!часто покупаю на бифстроганов или если по китайски со кисло-сладким соусом готовлю,а вот так не знала что можно сделать и что оно даже название имеет-пастрама!буду пробовать,спасибо,Ланчик;-)))

[dessert-flower.livejournal.com]

На здоровье, Ириш!

Мне почему-то казалось, что пастрама - международное название...

[irka60.livejournal.com]

Лан,в прошлый раз взяла на заметку,а сегодня сделала 1килограммовую грудинку и всё так получилось!!!сынуля сейчас приехал,отрезал пластик и сделал восхищеное ММММММММММММ!!!!

[dessert-flower.livejournal.com]

ЗдОрово!
На здоровье кушайте! :)

[irson.livejournal.com]

супер!!!!! вот теперь только в нашей деоевне индюшатину раздобыть:-)

[dessert-flower.livejournal.com]

А куры есть? Можно попробовать куриные грудки запечь так.

[irson.livejournal.com]

куры есть, да. но, думаю. можно любое мясо формата вырезка или край таким образом сделать, только отрегулировать время и температурный режим

[koa-latam.livejournal.com]

Я тоже в восторге от этого рецепта!
Делать еще не делала, но прочитав рецепт, поняла, что делать буду часто:)

[dessert-flower.livejournal.com]

Вот и я поняла то же самое! :)
Этот рецепт будет жить в моей книге рецептов, куда я заношу самое-самое.

[dorinem.livejournal.com]

ОООО, у меня уже пару лет этот рецепт - фаворит. Когда нет сил и времени, а мужу нужно мьясо. И вкусно, и полезно, и работы ноль. Я только оставляю в закрытой духовке до утра - так было в оригинальном рецепте. Ни разу не получилось плохо.

[dessert-flower.livejournal.com]

О! Наш человек! :)

Марин, я боюсь на ночь в духовке оставлять. Вдруг скиснет... :(
Еще зимой туда-сюда, но летом...

[dorinem.livejournal.com]

Я то ли бесстрашная, то ли доверчивая, но всегда оставляла до утра. :)
На самом деле, мне кажется, весь цимес в том, чтобы дверцу не открывать - во время готовки все бактерии сдохли, а с закрытой дверью некому портить, они не такие вездесущие. Как с борщом - я его тоже на ночь оставляю настаиваться - но ни в коем случае нельзя открывать крышку, а то может скиснуть.

Если что - я не агитирую, я просто вслух размышляю. :)

[dessert-flower.livejournal.com]

Да и на здоровье!

Рецепт не мой личный. Пусть пользуются на здоровье!