(no subject)
Sep. 10th, 2007 02:34 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
sihaiaЭкзотика на столе
Каперсы
Каперсы
Очень люблю каперсы. 
Каперсы - это цветочные бутоны дикорастущих и культивируемых в странах Средиземноморья каперсников, стелящихся кустарников. Маринованные в уксусе или засоленные.
Вот так выглядит каперс, если его не сорвут до периода цветения ->
У них особенный кисловато-острый вкус и неповторимый терпкий аромат.
Отлично дополняют блюда из мяса, рыбы, овощей. Часто их добавляются в пиццу, потому что сочетание каперсы + анчоусы = отменнейший вкус!
Меня научили делать самое знаменитое блюдо из каперсов, которое называется тапенад.
Родом этот блюдо из Франции, хотя его варианты я встречала и в Италии, и во всем Средиземноморском регионе.
И только у нас в Израиле, насколько мне известно, с тапенадом -жопа незнакомы. 
Самый незатейливый рецепт тапенада:
200 гр черных маслин без косточек
100 гр филе анчоусов
100 гр каперсов
150-200 мл оливкового масла
Сок 1 лимона
По вкусу можно добавить чеснок и перец.
Анчоусы вымочить (минут 10-15 подержать в холодной воде).
В блендере перемешать маслины, каперсы и анчоусы, постепенно добавляя оливковое масло и лимонный сок.
Приготовленную пасту сложить в стеклянную банку и хранить в холодильнике.
Если удастся.
Можно мазать на хлеб.
Можно подавать, как приправу, к мясу или рыбе.
Сумасшедше-вкусная и очень здорОвая пища.
На иврите каперсы - צלפים
Каперсы - это цветочные бутоны дикорастущих и культивируемых в странах Средиземноморья каперсников, стелящихся кустарников. Маринованные в уксусе или засоленные.
Вот так выглядит каперс, если его не сорвут до периода цветения ->
У них особенный кисловато-острый вкус и неповторимый терпкий аромат.
Отлично дополняют блюда из мяса, рыбы, овощей. Часто их добавляются в пиццу, потому что сочетание каперсы + анчоусы = отменнейший вкус!
Меня научили делать самое знаменитое блюдо из каперсов, которое называется тапенад.
Родом этот блюдо из Франции, хотя его варианты я встречала и в Италии, и во всем Средиземноморском регионе.
И только у нас в Израиле, насколько мне известно, с тапенадом -
Самый незатейливый рецепт тапенада:
200 гр черных маслин без косточек
100 гр филе анчоусов
100 гр каперсов
150-200 мл оливкового масла
Сок 1 лимона
По вкусу можно добавить чеснок и перец.
Анчоусы вымочить (минут 10-15 подержать в холодной воде).
В блендере перемешать маслины, каперсы и анчоусы, постепенно добавляя оливковое масло и лимонный сок.
Приготовленную пасту сложить в стеклянную банку и хранить в холодильнике.
Если удастся.
Можно мазать на хлеб.
Можно подавать, как приправу, к мясу или рыбе.
Сумасшедше-вкусная и очень здорОвая пища.
На иврите каперсы - צלפים
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2007-09-10 12:48 pm (UTC)no subject
Date: 2007-09-10 01:06 pm (UTC)Каперсы - это, вообще, очень на любителя.
Но если тебе нравится - обязательно попробуй сделать тапенад!
Не разочаруешься.
А я каперсы просто вилкой из банки ем. Без ничего.
no subject
Date: 2007-09-10 01:46 pm (UTC)no subject
Date: 2007-09-10 09:00 pm (UTC)Мне почему-то кажется, что тебе понравится. )))
no subject
Date: 2007-09-11 06:01 am (UTC)no subject
Date: 2007-09-10 09:02 pm (UTC)Я в Италии видела множество видов каперсов. Разных размеров и вида засолки.
А у нас, похоже, только один вид...
no subject
Date: 2018-10-18 01:54 pm (UTC)no subject
Date: 2007-09-10 10:58 pm (UTC)Привет!
Date: 2007-09-12 07:52 pm (UTC)